到西門戲院看了香水，這部由文學名著改編的電影，以嗅覺為描寫的主題非常特別。之前並沒有看過原著，因此憑著在書店翻閱以及電影介紹給我的印象，我想像葛奴乙是為了完成香水而殺害多名女子，故事內容似乎也是這樣沒錯，但是我看了電影才發覺，葛奴乙的目的並不是為了要完成一款經典傳奇的香水來從中獲得名利，而是為了要完成他的天命。我們不能以常人的眼光來看葛奴乙，因為他的天賦以及他的成長環境是這麼的與眾不同，他的思考中並沒有社會世俗禮儀規範這些東西，他行動的目的都是為了使用及發揮他的天賦才能。終於有一天葛奴乙嗅到了香水味，這種由複雜香味精華調配而成的香水吸引他的嗅覺，但是就在下一刻，他的驚人天賦嗅覺接收到了令他無法抗拒的吸引力，那是一種女人香。那香味令他無法自拔一步步的跟隨，受到原始慾望支配的葛奴乙因而失手殺害了美人。杏桃美人香消玉殞之後，葛奴乙盡情的享用她的氣味，但不久葛奴乙就驚訝且悲痛的發現美人的香味隨著生命之火的熄滅而消逝了。於是他希望能擷取並保存那令他感受到世間美好的氣味，這想法在他因緣際會遇上過氣香水師包迪利後更加明確，葛奴乙就在包迪利面前展現驚人才能後順利的離開皮革鞣製廠進入香水製作的工作。對葛奴乙來說香味的辨識以及調配比例的拿捏根本就像一般人分辨臭豆腐與杏仁茶一樣容易，因此他想學習的是氣味的保存方法，然而包迪利教導他萃取植物香精油的方並不能滿足他的需求，因此他以一百種香水配方換來自由之身，踏上了前往格拉斯的路程。而由達斯汀霍夫曼飾演的包迪利也在得到香水配方的當晚心滿意足的意外身亡，有趣的是因為葛奴乙而得利的人都隨即意外身亡，這是什麼樣的巧合呢?
前往格拉斯的途中，葛奴乙在高山中找到一個石洞，那單純的地方除了冰冷的岩石氣味外沒有其他的味道觸動他敏銳的嗅覺，在那裡他獲得了暫時的平靜。但也是在那個地方，他發現自己沒有氣味。對葛奴乙來說氣味是最重要的事，他的世界就是由氣味所構成的，因此發現自己沒有氣味這件事對他來說是一個非常大的打擊，令他覺得自己像是被世人忽略遺忘的無名小卒。然而也就是這個發現刺激了葛奴乙，讓他立志要創造讓世人驚嘆的傳說，那就是由包迪利那聽來的傳說，由12種組成香水前、中、後味的味道加上第十三種香味靈魂的氣味，成為完美的和弦，讓聞者彷彿置身於天堂。
接下來的劇情描述葛奴乙如何在格拉斯學習油萃法並開始殺害年輕貌美的女子並擷取保存其女人香。我想那年代還沒有什麼指紋辨識、血型比對等鑑識科學，而葛奴乙也是個埋首香水製作的外地人，因此都沒有被逮到。終於，十二種香味收集完成了，只缺少最關鍵的第十三種香味─珞兒的氣味。珞兒的父親是地方上的大人物，也是一位有見識的聰明人。其他人為了自己的利益、地位而不盡全力阻止兇手再犯案，甚至想靠宗教的力量以逐出教會的方式來阻止兇手。當然這故事是發生民智未開的時代，人們信仰的中心就是教會，無法解釋的行為現象就認為是神蹟的展現。可惜的是這些都阻止不了葛奴乙，他最後終於如願的得到了第十三種氣味，並將這十三種氣味調配完成世上最為誘人，氣味數千萬倍於一般氣味的香水。而也在這同時，在格拉斯第一位受害女子的愛犬在葛奴乙住處的泥土中拉出的頭髮及衣物，帶來了警察將葛奴乙逮捕。葛奴乙被捕之後，理所當然的面對連串的嚴刑拷打，尤其是珞兒父親對他更是恨之入骨。在群情激憤且所犯的罪實在是天理難容的情形之下，葛奴乙被判了凌虐致死的酷刑。就在葛奴乙要被帶出牢房上行刑台前，葛奴乙使用了那香水。那香水的威力真是所向披靡不可思議，它能將人類的愛、慾、仰慕、憐惜、尊敬、崇拜等情緒爆炸性的誘發，多聞幾口簡直就要進入極樂的天堂境界。因此葛奴乙在行刑台上使用了香水，接受眾人的仰慕崇拜，他也被眾人的反應吸引了，繼續以香水引誘煽動眾人。接著葛奴乙發現群眾開始寬衣解帶並相互擁抱，男男女女互相交合進入忘我的境界，就連主教也不例外。看到這邊電影院裡的觀眾可能覺得怎麼會這樣演，太誇張了吧。不過既然一般的香水有挑逗情慾的效果的話，這瓶傳說中的香水能做到這種地步也就算合理了吧。但我想這時候葛奴乙心中卻在納悶為什麼大家會忘我的求歡，畢竟這是他從未體驗過的事情。葛奴乙的香水能讓聞者彷彿置身於天堂，但人類從與生俱來的本能就學會經男女交合達到彷彿升天的歡愉。因此葛奴乙的人類本能也讓他想起了他第一個失手殺害的女子，如果時光能倒流，葛奴乙多希望能藉由自己的雙手、自己的身體去感覺，一親佳人芳澤，享受水乳交融魚水之歡。也就是在這時候，葛奴乙瞭解到自己所創造出的傳說並無法讓他去愛人或被愛。香水所能給人到達極樂世界的感覺，原來只要兩個相愛的人就能擁有，然而這卻是他作不到的。於是葛奴乙離開了，循著氣味的記憶回到他出生的地方，在那裡他把香水當頭淋下，香水的威力展現神蹟讓葛奴乙有如天使降臨發光接受眾人的仰慕、撫摸、親吻、吸吮甚至撕扯、咀嚼。葛奴乙便從這世界上消失了。
這結局或許有些突兀有些刻意，但是作為一個結局也是個恰如其分，葛奴乙消失了，傳說中的香水沒有了，留下的只剩下這個故事。
